著作者

ノーマン・コルパス／著　田口未和／訳

メーカー名/出版社名

原書房

出版年月

2021年11月

ISBNコード

978-4-562-05947-8
(4-562-05947-8)

頁数・縦

１８９Ｐ　２０ｃｍ

分類

教養／雑学・知識 ／雑学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。

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